Un document portant le même numéro, accompagne l’animal toute sa vie. Il atteste du suivi sanitaire de l’animal, de sa race, de son âge, de son lieu d’élevage, etc.
Pose par l’éleveur des deux boucles d’identification dans les 48 h suivant sa naissance.
Bouverie Vérification de la concordance entre les numéros d’oreille et les numéros figurant sur le passeport. Attribution d’un N° d’abattage à chaque animal. • Dans le cas des animaux biologiques ou de label, un certificat accompagne ces animaux et ce critère est renseigné sur informatique. • Collage de l’étiquette avec les 4 derniers chiffres du numéro d’abattage (N° de tuerie) sur l’animal
Pesée fiscale Validation du numéro d’identification par le peseur • Enregistrement du poids et de la classe. • Edition de 2x3 étiquettes suiveuses (avec code barre indiquant le N° d’abattage et les autres infos de traçabilité). Abattage Report du numéro de tuerie sur la carcasse.
Mise en quartier Agrafage d’une étiquette suiveuse sur chaque quartier.   Pesée des quartiers Etiquetage avec le poids et le nom du quartier. Lecture des codes-barres de tous les quartiers. Désossage Création d’un numéro de lot de désossage par commande client et par famille (8 chiffres). Flashage des codes-barres de tous les quartiers constituant le lot.
Quartiers devant être expédiés tels quels Pesée des quartiers Saisie du poids et du n° de tuerie. Agrafage du logo VBF sur chaque quartier d’animal né et élevé en France.     Facturation Traçabilité des animaux sur la facture (N° lot d’abattage, N° d’identification, type racial, catégorie, origine, n° cheptel,race, date de naissance, date d’abattage). Pesée des sacs sous-vide ou des bacs de minerai Etiquetage de chaque emballageou de chaque bac (avec le N°,de lot de désossage, la date de conditionnement…).   Facturation Edition de la facture sur laquelle figure(minimum) le N° de lot de désossage, la race, le type racial, la catégorie, l’origine.Le N° de lot de désossage permet de remonter toute la traçabilité.