Selvi a depuis longtemps adopté une démarche qualité, puisque déjà en 1992, cette entreprise avait mis en place la traçabilité informatisée pour aller vers plus d’informations, plus de transparence et de respect des besoins de ses bouchers traditionnels.
Selvi s’investit dans les viandes de qualité : labels, certifications et aussi, dans les viandes biologiques
bovines, porcines et ovines « certifiées » qu’elle commercialise dans les GMS et dans les magasins spécialisés.